記者洪榮志／台南報導
15歲就到阿根廷留學的詹世昌，旅居阿國25年後，決定返回故鄉開餐館。他特地將最能代表阿根廷人生活型態的風味烤肉引進台灣，希望讓國人也能感受這個遠在數千公里之遙的南美國度，如何緩慢過生活。
旅居阿根廷25年的詹世昌，引進該國慢火烤肉。
「世界愈快，心則慢！」知名藝人金城武拍攝的電信廣告，提醒大家「高速成就慢活」。其實遠在南美洲的阿根廷人，一直都保持著慢活的態度，尤其是在飲食文化上。
原本打算移民阿國的詹世昌，從小留學生到經營醬油廠、開餐廳，對阿根廷文化有深刻體認。他認為，烤肉是阿根廷文化的重要元素，舉凡生日、周末聚餐、節慶，甚至是足球隊贏球，都可以成為烤肉的理由。眾多親朋好友聚在一起，一邊吃烤肉一邊聊天，彼此分享生活近況與喜悅。
詹世昌還說，阿根廷烤肉與美式烈火燒烤的牛排不一樣，必須先將木材燒成熟炭，去掉炭內的有害物質，再以慢火烘烤牛肉，過程相當耗時。也因此，當他選擇落腳台南市慶中街開設「彭峇莊園」阿根廷炭烤創意料理店後，為了將阿根廷烤肉慢火烘烤的精神在台重現，還自行設計專利烤爐，並使用高雄大岡山地區國寶級木炭達人生產的龍眼木炭。
詹世昌強調，該店的炭火烤肉料理，主要以乾式熟成為主，牛肉需8小時、豬肉需5小時的慢火烘烤；消費者還可現場栽採店內利用室內溫室培育的水耕蔬菜，再交由廚師處理成生菜沙拉，在食安危機之際，安全看得見。