Beim Stichwort Argentinien stellt man sich echte Gauchos, grosse Rinderherden und weite Landschaften vor. Um das Land und seine Tafelspezialitäten besser kennenzulernen, nahmen am Spezialanlass in Barry's Restaurant im Selfness Hotel Eiger fünfzehn Gäste teil. Während sie Details über die Pioniertaten von Donald Hess erfuhren, servierten Gisela und Daniel Heller mit ihrem Team ein authentisches Vier-Gang-Menü, perfekt abgestimmt auf aussergewöhnliche argentinische Weine.
Je höher gelegen, desto grösser sind in Argentinien die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Zwanzig Grad Unterschied sind keine Seltenheit. «Ganz wichtig für die Entwicklung der Weintrauben ist der kühlende Effekt des nächtlichen Klimas», sagte Thomas Heitz, Verkaufsmanager der Hess Family Estates. Zusammen mit Ed de Wagenaar, Kundenberater der Münsterkellerei AG aus Liebefeld, wusste er Interessantes über die weltweit einzigartigen Hochgebirgsweine der Hess Collection zu berichten.
Von den ältesten Rebstöcken
Auf eine Reise der besonderen Art führten die zwei Weinkenner die Gäste von Wine Dine mit Geschichten zu Land, Wein und Essgewohnheiten. Die Tochter des Küchenchefs Georg Jussel hat nach ihrem Sprachaufenthalt in Argentinien etliche Originalrezepte mit nach Hause gebracht, weshalb das Küchenteam von der Vorspeise bis zum Dessert alles auf die argentinischen Weine abstimmen konnte. Bei der Vorspeise war es die Verbindung von Empanadas und Weisswein Colomé Torrontés. Den argentinischen Eintopf Locro begleitete der Rotwein Amalaya. Zur Hauptspeise – argentinisches Roastbeef, am Stück gebraten und auf Bratenjus garniert, mit Chimihurri sowie Asado Salsa Dip, Tagliatelle und Maiskolben – vollendete der Rotwein aus den ältesten Rebstöcken der Welt, der Colomé Estate Malbec, den Gaumengenuss. Gut eingebunden, aber doch überraschend war der Wein zum Dessert, der Reserva Colomé Malbec Estate R mit einem Volumen von 15,9 Prozent.
Weltweit höchstgelegene Weinberge
Das Wein-Juwel des Abends, der Rotwein Tinto de Gran Altura, stammt aus der Hochgebirgs-Bodega Colomé. Das Weingut gehört mit seinen 2300 Metern Höhe zu den höchstgelegenen Rebbergen der Welt und wird im 2015 noch an Höhenlagen zusetzten. Der Vorzeigebetrieb wird erstmals mit einer Produktion aus über 3000 Metern Höhe ins Rampenlicht der Weinwelt treten.
Begonnen habe das Hess-Abenteuer im kalifornischen Napa Valley, erklärte Thomas Heitz zu Beginn der Biographie des damals 20-jährigen Donald Hess. Nach dem frühen Tod seines Vaters legte Hess das für ihn frustrierende Korsett der Familientradition in der Bierbrauereibranche ab und reiste nach Übersee Richtung Napa Valley. Dem Gründer der Valser Mineralwasser AG gefiel das Tal und dessen Wasserqualität aber nicht besonders. Er entschied sich, zahlreiche Rebberge abzufahren und alles Wissenswerte über Weinproduktion und Rebbau zu sammeln.
Hoffnung auf ein Wunder
In der Provinz Salto entdeckte er schliesslich sein erstes Weingut, das praktisch in der Wüste und auf 1700 Metern liegt. Der Name der Bodega «Amalaya» stammt aus dem Dialekt der Indios und heisst «Hoffnung auf ein Wunder». Nicht nur die Höhe ist bei diesem Weingut etwas Besonderes, sondern vor allem die Tatsache, dass dort Quellwasser gefunden wurde.
Vom Bierbrauermeister zum Weinproduzenten
Die Hess Family Estates AG (früher: Hess Group AG) mit Sitz in Köniz ist ein international tätiges Schweizer Unternehmen, das in der Produktion und im Vertrieb von Wein, in der Gastronomie sowie im Immobiliengeschäft tätig ist. Die Hess Family Estates AG erwirtschaftete 2006 einen Umsatz von rund 200 Millionen Schweizer Franken. Das Unternehmen wurde 1844 im bernischen Kirchberg durch Johann Heinrich Hess gegründet und war über drei Generationen lang bis in die 1960er-Jahre eine Bierbrauerei. Unter der Leitung von Donald M. Hess in der vierten Generation erschloss das Unternehmen 1960 die Valser St. Petersquelle und führte zusätzlich die Mineralwassermarke Valser ein. 1968 wurde die Bierbrauerei verkauft und 1978 das Weingeschäft aufgebaut als zweites Standbein neben dem Mineralwasser. Seit dem Verkauf der Valser Mineralquellen AG im Oktober 2002 konzentriert sich die Hess Family Estates AG auf die Bereiche Wein, Gastronomie sowie Liegenschaften und besitzt mittlerweile acht Weinkellereien auf vier Kontinenten sowie zahlreiche Restaurants.
Barry's Restaurant
Selfness Hotel Eiger
Dorfstrasse 133
3818 Grindelwald
Telefon 033 854 31 31
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