UVNIT VIDEO: Sklouben vybran kuchyn pipraven z erstvch a kvalitnch surovin s celou adou hudebnch i tanench zitk je hlavn devizou oblbenho a v dobrm slova smyslu tak mdnho podniku La Casa Argentina. Dky velmi rozlehlmu a variabilnmu prostoru si zde kad najde st, ve kter se bude ctit dobe.
Tip
Ochutnejte domc erstv limondy, vyrbn ze sezonn zeleniny i ovoce, napklad malinovou limondu, limondu okurkovou i zzvorovobazalkovou.
Z nabdky
Tyg krevety na esneku podvan na opeenm pltku z ciabatty se salsou rosa 269 korun
Empanadas plnn hovzm masem 188 korun
Krevetov polvka s tyg krevetou 149 korun
Peen filtko z chapala ervenho s mrkv alla Bismarc a mslovmi brambrky 519 korun
Ryb eye steak z argentinskho vysokho rotnce Aberdeen Angus 300 gram 529 korun
La Casa Argentina se sna spojit nejrznj zitky se pikovou gastronomi. Tomu odpovd tak bohat interir restaurace, kde kad z mstnost m ponkud jin tematick vybaven. Psobiv dekorace jsou doplnn ivmi exotickmi zvaty, z nich nejvt pozornost pout ji tradin mal opika.
Navc kad den se v podmanivm prostoru odehrv iv hudebn i umleck vystoupen, teba pravideln show jednoho z nejlepch eskch iluzionist Roberta Foxe i pedstaven Capoeiry. A modern pojet gastronomie jako zitku zde podtrhuje tak skutenost, e menu i vinn karta nen hostm podvna v tradin paprov podob, ale u v modern elektronick verzi na iPadech, dky emu si kad me prohldnout fotografie vech nabzench jdel.
Mrkev alla Bicmarck
Pestoe La Casa Argentina je zamen pedevm na kvalitn steaky, host najdou v jej nabdce tak spoustu skvlch plod moe a ryb. Z pedkrm je teba vyzdvihnout pedevm famzn grilovan krevety podvan na ciabattch, kter jsou pipraven s naprostou dokonalost. A velmi chutn jsou i empanadas, tedy tatiky plnn hovzm masem, kter jsou lehk a pjemn sv.
Bhem obda pot tak nkter z mstnch „kreativnch“ salt – teba pentov salt s jahodami, oechovm dresinkem a tatikou plnnou modrm srem i mchan listov salt s kousky tuka a medovm dresinkem. Na odpoledn zahnn hladu zase poslou argentinsk sendvi s pltkem hovzho a rozinkovou hoic. A jet ne se dostaneme k samotnm steakm, je teba pochvlit jedno uniktn jdlo, a tm je vten ryba v podob peenho filtka z chapala ervenho (jedna z mla moskch ryb, je se stle nechov na farmch), kter na tali doprovz na prvn pohled ponkud zvltn ploha – a sice nasldl mrkev alla Bismarck s mandlemi. I kdy to zpotku vypad jako divok kombinace, jde s pevnm rybm masem krsn dohromady. Zajmav ploha pipraven podle 100 let starho receptu je nabzena tak jako plnohodnotn hlavn chod, co ocen pedevm vegetarini.
Nahldnte do spe fkuchae Daniela Struny:
video: Steak house La Casa Argentina
Steak Tomahawk
To hlavn se ovem to kolem masa. V La Casa Argentina si host mohou vybrat i podle pvodu masa – zatmco argentinsk hovz m velmi mlo tuku, dky emu m lehce nakyslou dochu, hovz americk i australsk je kvli dokrmovn bk tunj a jeho dochu je mrn nasldl. Zvltnost podniku jsou ovem nov a atypick ezy masa, napklad zde podvan steak Tomahawk, co je vlastn rib eye s ebern kost, v rovn kilogram.
Dalm uniktem je superprmiov hovz Wagyu Kobe s kvalitou 9+ (na ebku od 1 do 12), kter jinde v esku neseenete. Samozejmost je bohat vbr klasickch steak podvanch na nahtch platech, dky emu maso nestydne. Ke steakm je navc pipraveno osm druh vtench omek, od velmi pikantnch a po deliktn omku houbovou i avokdovou, kter zvrazn i dopln krsnou chu pikovho masa.
Argentinsk vna
V La Case Argentin najdete celou adu zajmavch vn, pesto prv zde by ml milovnk vna vyut pleitosti a ochutnat nkter z vyhlench argentinskch vn. Meme vm doporuit pedevm dv vna. To prvn je Cheval des Andes (z vinastv Terrazas de los Andes). Jedn se o Grand Cru z poho And, kter zrlo 18 msc v sudu a pedstavuje skuten luxusn a mistrovsk vno, ve kterm se prolnaj vinask kultury novho a starho svta. A sice umn mchn vn z oblasti Saint Emilionu s uniktnm terroir And a vbr tch nejlepch hrozn (toto cuve je pipraven pedevm z Cabernetu Sauvignon a Malbec), dky emu na vs ek ulechtil a komplexn vno s intenzivnm aroma tabku a borvek.
Druhm vnem je speciln rezerva Fin del Mundo z Patagonie, opt pipraven z hrozn Cabernetu Sauvignon, Malbecu a Merlotu. Vno zrlo 15 msc na barrique, m harmonick tsloviny, je bohat, vyrovnan a avnat s chut po pezrlm ervenm ovoci.
Byznys a firemn klientela ocen rychlost poledn nabdky vydvan doslova v du minut i parkovn zdarma ve veernch hodinch. Velkolep prostory restaurace, kter jsou cel pln ozvuen, lze vyut pro nejrznj soukrom a firemn akce v potu od 10 do 500 osob.
Rozhovor se fkuchaem
Co by sprvn fkucha nikdy neudlal?
Nedlal by vvar z prku, kdy m k dispozici kosti.
Jak je vae nejoblbenj jdlo?
Dobr chleba a dobr mslo, ale ani jedno u tm neexistuje. A kdy u seenete dobr chleba, neseenete dobr mslo, protoe ho nikdo nevyrb.
Jak je vae oblben restaurace?
Farma Kok v obci Tuchom za Mladou Boleslav. Je to biofarma, kde chovaj romanovsk ovce a z nich dlaj pomalu peen masa. A hlavn tam va kuchask guru Vclav Kon, kter pracoval 40 let v Alcronu.
fotogalerie: La Casa Argentina
Libor Budnsk, Ekonom, 9.9.2013 5:45tisknipoli
