A scuola di tagliatelle e tortellini, in cattedra un professore d’eccezione, lo chef bolognese Beniamino Baleotti, che ha portato fino a Buenos Aires i segreti della sfoglia: il cuoco dell’agriturismo «Le Ginestre» di Pianoro dall’11 al 19 novembre ha dato lezioni sull’arte del mattarello, partecipando a una serie di corsi organizzati dal ristorante «Il ballo del mattone», nel quartiere Palermo della capitale argentina. La cucina delle Due Torri è stata protagonista anche di trasmissioni radiofoniche e televisive, grazie a Baleotti, appena 30enne, ma già ambasciatore d’eccezione della tradizione emiliana: Sfoglino d’oro 2010 e 2011, fa parte del cast di «Detto fatto» su Rai 2. L’evento è stato curato dall’associazione Bologna Connect, impegnata a esportare in tutto il mondo le eccellenze bolognesi. (M.G.)
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