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Agro alimentaire
Benedict Mander, FT – Il y a cent ans, le bœuf a enrichi l’Argentine. Aujourd’hui, il appauvrit les Argentins.
Dans un steak house classique de Buenos Aires, avec des serveurs hargneux et des murs tapissés de photos rétro en noir et blanc, Luis Hernández résume la douleur de beaucoup : “un Argentin sans bœuf, c’est comme une équipe de football sans son meilleur buteur.”
Comme ses compatriotes, M. Hernández, qui est vendeur de meubles, aime la viande. En moyenne, les Argentins en consomment 64 kilos par an, plus de deux fois la quantité consommée dans d’autres pays carnivores comme les États-Unis ou l’Australie.
Le produit des plaines fertiles de la Pampa est enraciné dans la société argentine. Il a nourri la culture “gaucho” du pays, l’immigration de masse en provenance d’Europe,
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