El consumo anual de muzzarella en el país se duplicó desde 2008 a la fecha, al registrar un crecimiento sostenido que permitió pasar de 1,5 a 3 kilogramos per cápita, impulsado por una fuerte mejora en el segmento exportador y por su incorporación a las costumbres alimenticias, produciendo un importante salto en el consumo interno.
De acuerdo con un informe del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), Argentina es el séptimo productor mundial de quesos en un mercado relativamente estable, donde el consumo per cápita anual es de 12 kilogramos por año. De este total, el 25 por ciento corresponde a la muzzarella.
Los datos de esta investigación de mercado surgen en ocasión de desarrollarse la primera Semana de la Muzzarella, que comienza este sábado y que se extenderá hasta el próximo domingo.
A través de presentaciones en comercios y grandes cadenas, el sector productor busca resaltar los usos, gustos y costumbres del consumo de este queso, heredado de la inmigración italiana pero adaptado al sabor argentino.
Damián Di Pace, especialista en comercio minorista y autor de la investigación, destacó que el fenómeno se refleja en que desde 2008 el consumo de muzzarella pasó de 1,5 kilos per cápita a los actuales 3 kilos, y que en el universo exportador quesero representa el 42 por ciento del total.
Para el analista, este particular desarrollo de producción y de ventas viene de la mano de que “en los últimos años la demanda del queso muzzarella se incrementó favorecido por el crecimiento de su consumo en las pizzas y su incorporación a las comidas diarias”.