Her yıl 25 Ekim'de, farklı bir ülkede yapılan Dünya Makarna Günü etkinlikleri geçen yıl İstanbul'da yapılmıştı, bu yılki kutlamalar ise Arjantin'deBugün 25 Ekim Dünya Makarna Günü. Bu lezzetli günün ev sahi...
Her yıl 25 Ekim'de, farklı bir ülkede yapılan Dünya Makarna Günü etkinlikleri geçen yıl İstanbul'da yapılmıştı, bu yılki kutlamalar ise Arjantin'de
Bugün 25 Ekim Dünya Makarna Günü. Bu lezzetli günün ev sahibi bu yıl Arjantin. Buenos Aires'teki etkinlikler bir gün eskiden bir gün önce yapıldı. Dünya Makarna Günü'nün temelleri, 25 Ekim 1995'te Roma'da yapılan Dünya Makarna Kongresi'nde atıldı. Dünya çapında makarna günü kutlamaları inşa edilmesi çalışmalarını örgütlü eden Yürütme Komitesi'nde Türkiye de bulunuyordu.Her yıl 25 Ekim'de, farklı bir ülkede yapılan Dünya Makarna Günü etkinlikleri geçen yıl İstanbul'da yapılmıştı. Bu yılki kutlamaların ev sahibi ise Arjantin oldu. 25 Ekim'in bu yıl haftasonuna eşit gelmesi nedeniyle Buenos Aires'teki etkinlikler bir gün önce yapıldı.Dünya Makarna Günü'nü örgütlü eden İtalya'daki Uluslararası Makarna Teşkilatı (International Pasta Organisation - IPO), bu günün mana ve ehemmiyetini şöyle açıklıyor:"Makarnaya saygı duruşunda bulunmak, basına ve tüketicilere makarnanın besleyici değerini anlatmak."IPO, her kıtada tüketilen bir yemek olan makarnanın yalnizca temel besin ihtiyacını sağlamakla kalmayıp bu arada en arıtılmış gastronomik zevklere bile hitap edebildiğini vurguluyor.
"Makarnanın Birleşmiş Milletleri" olarak da anılan IPO'nun, aralarında Türkiye'nin de yer aldığı 27 azasi yer aliyor. Makarna tüketimi ve kültürünün yaygınlaşması için çalışan IPO, makarnayı "İtalyan yemeklerinin dünyadaki büyükelçisi" olarak tanımlıyor.
IPO'nun Deutsche Welle Türkçe ile paylaştığı verilere göre 2013'te dünya çapında 14 milyar 278 milyon tabak makarna tüketildi. Bu alandaki rekor, tahmin edilebileceği üzere İtalyanların oldu. İtalyanlar geçen yıl kişi başına 25 kg makarna tüketerek en yakın rakipleri olan Tunusluları bile açık ara geride bıraktı. Tunus'ta kişi başına düşen makarna tüketimi 16 kg olurken bunu 12.2 kg ile Venezuela, 11.5 kg ile Yunanistan ve 8.8 kg ile ABD izledi. Türkiye'de ise kişi başına 6.8 kg makarna tüketildi.
İtalyanların yüzde 44'ü her gün en az bir tabak makarna yerken, yüzde 69'u da haftada en az 4 defa bu yemeği yediklerini söyledi.İtalya'nın 2013'teki makarna üretimi 3.4 milyon ton olurken bunun 1.9 milyon tonu ihraç edildi. Türkiye'de ise 1.2 milyon tonluk imalatın 690 bin tonu ihraç edildi. İtalya'nın Türkiye'ye ihraç ettiği makarna miktarı ise 1913 ton oldu.
IPO'nun verdiği bilgilere göre makarnanın ilk defa nerede yapıldığına konusunda farklı veriler yer aliyor. Ancak bugünkü İtalya topraklarında yaşayan antik Etrüsk medeniyetinde tahılları öğütüp suyla karıştırarak bugünkü makarnaya benzer bir hamurla yemek yapıldığı biliniyor. Ayrıca M.Ö. 106-43 yaşamış Romalı filozof, yazar ve siyasetçi Cicero'nun da "laganum" (lazanya) sevgisinden bahsettiği kayıtlar yer aliyor.
İlk makarna fabrikası 1740'ta Venedik'te açılırken, 1900'lerde yapay kurutma yöntemlerinin uygulanmaya başlanmasıyla makarna hem İtalya içinde hem de yurt dışında hızla yayılmaya başlıyor.
Uluslararası Makarna Teşkilatı (IPO), Dünya Makarna Günü dolayısıyla makarna hakkındaki yaygın yanlış düşünceleri de değiştirmek istiyor. Bunun için de bilhassa "makarna şişmanlatır" inanışının yanlış olduğunu vurguluyor.IPO'nun izahına göre vaziyet buğdayı irmiğinden yapılan makarnadan 100 gram yemek, yaklaşık 360 kalori alınmasını sağlar. Bu kalorilerin yüzde 72'si kompleks karbonhidratlar, yüzde 12'si de proteinlerden oluşur. Kompleks karbonhidratlar yavaş sindirilir ve uzun süre tok tutar.
80 gram makarnaya domates, sebze, rendelenmiş peynir ve az miktarda sızma zeytinyağıyla sos hazırlarsanız alacağınız kalori miktarı 400'ü geçmez. En zengin soslu makarnalar bile genellikle porsiyon başına ortalama 550-600 kaloriden fazla değildir.
UNESCO tarafından İnsanlığın Somut Olmayan Mirasları listesine alınan Akdeniz diyetinde de günlük kalori tüketiminin yüzde 55-60'ının karbonhidratlardan alınması önerilir.
Makarna uzmanı İtalyanların "doğru makarna pişirme formülü" ise şöyle: Her 100 gram makarna için 1 litre su ve sağlık durumunuz elveriyorsa, 10 gram tuz Tuz, su kaynadıktan sonra suya eklenir. Makarna, pakette yazan pişme süresinden 1 dakika daha az ocakta tutulur, çünkü pişme işlemi aslında süzme, sos ekleme ve tabaklara dağıtma sırasında da devam eder. "Al dente" (dişe gelir) makarna, çok pişmiş makarnadan daha düşük glisemik indekse sahiptir ve daha iyi sindirilir.
Deutsche Welle Türkçe