Voilà comment le couple, déjà propriétaire de La Grange à Beyne-Heusay, a ouvert les portes de l’Estancia. « On est parti en Argentine chez des amis qui connaissent bien le secteur de la restauration et on est revenu avec le concept de l’Estancia, calqué sur les restos de Santelmo, le quartier des antiquaires à Buenos Aires », explique Dimitri. Et la spécialité argentine, c’est la viande grillée. « C’est culturel là-bas. Dans une brasserie du coin ou un resto gastro, la carte est composée à 99 % de grillades ».L’Estancia met donc à sa carte des viandes directement importées d’Argentine, « dont on connaît l’origine et la traçabilité », grillées directement en salle, devant le client. On les accompagne de pommes sautées persillade, de pommes pétées, de frites, de salade, de ratatouille de légumes et surtout de sauces typiquement argentines : chimichouri, chili et créole. « C’est une cuisine authentique, simple, basée sur la qualité des produits », résume Dimitri. On retrouvera aussi au menu les célèbres empanadas, ces chaussons farcis à la viande et les délicieuses crevettes géantes d’Argentine. Dépaysant !
Estancia
Grand Route 413, Beyne-Heusay
04 355 31 21
www.estancialagrange.be