東海大學舉行阿根廷葡萄酒座談會暨餐酒會
(中央社訊息服務20131021 16:02:26)入秋的季節正是品嘗美酒佳餚最佳時機，東海大學餐旅系於10月17日再度與玉山金醇產學合作，攜手舉辦『阿根廷唐璜酒莊葡萄酒座談暨餐酒會』活動。以精緻的互動模式進行，參與者包含學界的東海大學師生、弘光科技大學餐旅系教師、僑光科技大學教師、明德女中教師及業界提琴手餐廳侍酒師、室內設計師、飯店經理…等。希望藉此增進學校與業界的互動交流。
阿根廷首席釀酒師大衛波諾米（David Bonomi）與 “葡萄酒愛好者”指南（Wine Enthusiast）推薦知名名廚帕博羅里歐（Pablo Del Rio）訪台。為阿根廷唐璜酒莊酒款與美食搭配注入全新生命與新概念。利用五感透過葡萄酒的媒介來感受與體驗阿根廷頂級昂貴的超級窖藏紅酒（Seleccion de Bodega）、莊主自豪的精選系列（Estate）、新鮮可口的卡多斯紅酒（Los Cardos）三款經典紅酒。
活動首先由名廚帕博羅里歐示範烹製阿根廷著名的風味菜餚牛肉(餃)餡餅，這是一道適合搭配美酒的餐食，從餅皮的擀製及花邊捏合開始，到餐點的特色、餐食搭配的技巧學習。飲用葡萄酒有許多的學問，釀酒師介紹了阿根廷地理環境與葡萄酒特質，並教導大家葡萄酒的正確品酒方式與飲酒禮儀。美酒佳餚的餐酒會巧妙融合，為座談會增添風采，交織出的美麗火花!
葡萄酒餐會活動中學生也運用「餐旅服務技能課程」所學習到的的餐桌器皿認識、擺設、酒水服務與桌邊服務技巧，並搭配「飲務管理」、「葡萄酒賞析」和「官能品評」所採用的簡單對比品評法，讓學生從產地文化的認識、葡萄酒釀造過程、生產裝瓶到最後的行銷推廣做為完美的結合，更成為學生們課程中討論的個案議題。
東海大學餐旅管理學系主任汪淑台表示，「葡萄酒」在餐飲產業中，一直具有畫龍點睛的巧妙元素，系上不斷藉由各種品飲及研討的機會，培養學生在酒水與餐食方面的深入認識及強化實務知識，此次產學合作，感謝玉山金醇大力贊助此活動的舉辦。汪主任也指出，平時學生除了全面性的專業訓練，並含飲務管理中對於葡萄酒產地風土的認識、餐飲感官品評，本次也藉此機會驗收學生葡萄酒方面的學習成效。而這樣的特色學習，也將延伸至103年的碩專班專業課程及飲食文化的研究議題，是餐旅業從業人員進修葡萄酒深入知識的最佳管道。
訊息來源：東海大學
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